Prosentteja juomassa on reilusti. Puristettuun omenamehuun ei lisätty yhtään sokeria valmistusvaiheessa, mehun luontainen sokeripitoisuus oli selvästi korkea. Hörppäystuntumalta prosentit lienee samoja kuin viinissä.
Omenasiiderierän nimeksi tuli Fat Dog ja tein sille hupailumielessä etiketin.
Karpalosiideriohje
Tämä on soveltava ohje, joten tämä on ehkä enemmänkin ota tästä opiksi resepti. Kotijuomien valmistuksesta innostuneena päätimme kokeilla myös karpalosiiderin tekemistä. Haimme torilta 10L karpaloita ja 9kg omenoita.
Eli tarvitset:
- 10L karpaloita (näin paljoa ei todellakaan kannata laittaa)
- 9kg omenoita (aivan liian vähän)
- n. 2kg sokeria
- 250g rusinoita
- paljon vettä
- viinihiivaa
- ison kattilan
- tehosekoittimen / blenderin
- käymisastian ja muut tilpehöörit, jotka mainittu ensimmäisessä reseptissä
Omenat pilkotaan kuorineen, marjat sellaisenaan, koko satsi keitetään vedessä ja sen jälkeen muussataan tehosekoittimella. Koko setti kaadetaan käymisastiaan sellaisenaan. Muista, että kiehuva vesi räjäyttää lasin, siis räjäyttää sen. Meillä kävi näin, yksi blenderiastia räjähti pitkin keittiötä. Marjamössöä sai putsata katosta ja lattialta.
Ainiin, tässä vaiheessa täytyy myös sulattaa sokerit, tai ainakin osa sokereista mehumössöön. En usko, että siitä on haittaa, vaikka laittaisi kaikki sokerit kerralla. Teimme kuitenkin ohjeen mukaan, jossa käskettiin laittamaan puolet sokereista tässä vaiheessa mukaan.
Kaada sitten kaikki ainekset sellaisenaan käymisastiaan. Anna jäähtyä siihen lämpötilaan, että hiiva ei kuole. Tyhmänä menin laittamaan ensimmäisen hiivapussin lähes kiehuvaan veteen, joten arvelimme sen kuolleen. Lisäsimme myöhemmin toisen pussillisen hiivaa varmuuden vuoksi. Ainiin, mukaan tietysti myös rusinat, sillä ne edesauttaa käymisprosessia. Omenan kuoret ja rusinat jo itsessään muodostavat hiivaa, joten netistä onkimani tiedon mukaan mitään ylimääräistä viinihiivaa ei edes tarvittaisi. Varmuuden maksimoimiseksi laitoimme kuitenkin hiivaa vähän runsaanlaisesti.. Ainakin käy hyvin..
Vaihe 2. Mehuseos kävi jälleen reipasta tahtia, joten ensimmäisen parin päivän pulputuksen jälkeen lisäsimme loput sokerit (mä en anna tähän mitään määrää, koska uskon että mitään jälkilisäystä sokerille ei tarvitse tehdä). Juomaseoksesta otettiin yksi kattilallinen, johon sitten hellalla sulatettiin sokerit. Seoksen annettiin jäähtyä jonka jälkeen se kaadettiin takaisin käymisastiaan. Juoma pulputti taas iloisesti pari päivää. En muista poistettiinko mäski tässä vaiheessa vai vasta viikon kuluttua.
Vaihe 3. Noin viikon jälkeen juoma lapottiin ensimmäisen kerran. Marjamäskiä oli reippaanlaisesti, se pitää poistaa ensin, ennen kun juoman voi lapota. Tsuippa duippa, samalla tavalla kuin omenasiiderireseptissä laitetaan juoma takaisin kaappiin kirkastumaan.
Vaihe 4. Suosittelen uuden lappoamisen, siitä ei ainakaan ole haittaa. Päin vastoin, juoma ei ole sitten pulloissa niin sameaa. (kts omenasiideri resepti)
Vaihe 5. Juoma pullotetaan. Sokeripalat pulloihin. Ei tarvitse lisätä mitään E330 sitruunahappoa, sillä karpalo on happoa. Pullot kaappiin kirkastumaan.
Vaihe 6. Pullot kylmäkellariin. Odottelua pari kuukautta ja juoma on valmis.
![]() |
Karpalosiideri |
Makutesti
Erittäin karpaloista. Karpalon karvaus puskee läpi. Maistuu aika lailla karpalomehulle, maku ehkä aavistuksen pehmeämpi, mutta jälkimaku on kirpeä ja se jää maistumaan suuhun pitkäksi aikaa. Mausta voi ilman muuta joku tykätäkkin ja itsekin tavallaan tykkään. Tosin en pysty juomaan montaa lasillista kerralla. Prosentit tässä juomassa ei tunnu, tai maistamani lasillinen ei ainakaan tunnu yhtään missään (tosin kuin omenasiiderissä). En tullut taaskaan käyttäneeksi ominaispainomittaria prosenttien selvittämiseksi.
Annan juomalle arvosanaksi 6/10
Kokeilun pohjalta suosittelen:
- Mehuasemalla puristettu mehu on parasta. Säätää paljon vaivaa eikä maksa paljon.
- Rahaa säästyy noin 80e, kun poimii marjat ja omenat itse, tai hankkii ne jostain muualta kuin torilta.
- Karpaloa paljon vähemmän
- Kannattaa valmistaa siten, että omenamehun pohjalle karpalot mausteeksi. Se missä suhteessa kannattaa laittaa, on arvoitus. Uskon karpalon maun olevan melko peittävä. Valmiin omenamehun sekaan kannattaa laittaa karpalot ja rusinat pussukkaan, niin niiden ottaminen pois juoman seasta on helppoa.
- 2kg sokeria taitaa olla aika vähän, jos haluaa juomasta ns. tunnelman nostattajan. Tosin ohjeen mukaan tästä määrästä pitäisi tulla noin 5% siideriä. Tässä reseptissä mainittu valmistustapa on kannattava, mikäli haluaa itse vaikuttaa juoman alkoholipitoisuuteen.